Tender gestoofde lamschouder in rijke kruidenjus
Geniet van deze eenvoudige, maar verrukkelijke gestoofde lamschouders, perfect bereid met een aromatische kruidenjus. Dit hoofdgerecht is perfect voor speciale gelegenheden en zal je gasten heerlijk verwennen.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 165°C.
Dep de lamschouders droog met keukenpapier en breng ze royaal op smaak met zout, zwarte peper en gerookte paprika.
Verhit de olijfolie in een grote ovenvaste Dutch oven op middelhoog vuur. Voeg de lamschouders toe en schroei ze 3-4 minuten aan elke kant tot ze diepbruin zijn. Zet ze vervolgens op een bord.
Verlaag het vuur tot medium en voeg de gehakte ui en wortels toe aan dezelfde pan. Bak 5-6 minuten, af en toe roerend, tot de groenten beginnen te verzachten.
Voeg de gehakte knoflook en tomatenpuree toe. Kook 1-2 minuten al roerend tot het geurig is en licht gekarameliseerd.
Giet de rode wijn en Worcestershire-saus erbij. Schraap de bodem van de pan om de gebruinde bits los te maken en laat gedurende 3-4 minuten sudderen.
Voeg de bouillon, tijm, rozemarijn en laurierblaadjes toe. Roer goed door en breng aan de kook.
Plaats de gebruinde lamschouders terug in de pan, waarbij de vloeistof tot halverwege de schouders moet komen.
Dek de Dutch oven goed af met een deksel en plaats deze in de oven. Stoof de lamschouders gedurende 2,5 tot 3 uur, draai ze halverwege om, tot het vlees zacht is en bijna van het bot valt.
Verwijder voorzichtig de lamschouders en laurierblaadjes uit de pan. Plaats het lam op een bord en dek losjes af met folie om warm te houden.
Plaats de Dutch oven op middelhoog vuur. Meng in een kleine kom de bloem en boter tot een gladde pasta.
Klop het boter-bloemmengsel door de braadvocht en laat 3-5 minuten sudderen, vaak roerend, tot de jus indikt.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App