ReciKeep
Zilte Zeevruchtensalade met Octofunghi
Geniet van deze verrassende zilte zeevruchtensalade vol smaak en textuur. De combinatie van konings-oesterzwammen, verse sla en een romige cocktailsaus maakt dit gerecht tot een echte culinaire beleving.
Bereidingswijze
Klop de vegan slagroom stijf met het citroensap. Meng de tomatenpuree, vegan mayo en whisky erdoorheen. Breng op smaak met peper, zout en worcestersaus.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Neem 4 konings-oesterzwammen en kam ze voorzichtig uit met een vork, zodat de steel op tentakels van een inktvis lijkt. Laat het kopje intact. Besprenkel de 'octofunghi' met olie, peper en zout en bak ze circa 20 minuten in de oven tot de tentakels goudbruin zijn. Snijd de overige 4 oesterzwammen in dikke schijven voor de 'scallops'.
Verhit een koekenpan en smelt de plantaardige bakboter. Voeg 1 teen knoflook toe en kerf een licht kruispatroon in de 'scallops'. Bak deze kort op hoog vuur in de knoflookboter tot ze goudbruin zijn aan beide zijden. Blus af met de groentebouillon en witte wijn en laat het vocht verdampen.
Snijd het desembrood in dobbelsteentjes. Verhit olie in een koekenpan met de resterende teen knoflook en bak de brokdobbelsteentjes tot mooie, knapperige croutons.
Blancheer de zeekraal kort in ruim kokend water gedurende circa 1 minuut. Giet af en spoel af met koud water.
Plaats de sla in een grote schaal en voeg de zeekraal, tomaten, dille en croutons toe. Schik de 'zeevruchten' bovenop de salade en serveer met de cocktailsaus.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App