Zoet & Pittig Gescheurd BBQ Kip met Zelfgemaakte Flatbreads

Marineer de kipfilet met kerrie madras, BBQ-saus, ketjap manis, natuurazijn, gerookt paprikapoeder, olijfolie en Sriracha. Laat de kip enkele uren intrekken, bij voorkeur een nacht.

Fruit de knoflook en sjalotjes in een pan met een scheutje olie of boter tot ze glazig zijn.

Voeg de rode curry en pindakaas toe aan de pan en roer goed door. Voeg een scheutje water of kokosmelk toe voor de gewenste sausconsistentie.

Doe de gemarineerde kip in de pan en zorg dat de kip net onder de saus staat. Laat 2-3 uur op laag vuur sudderen tot de kip gemakkelijk uit elkaar valt.

Haal de kip uit de pan en trek deze uit elkaar met twee vorken. Breng op smaak met extra BBQ-saus, Sriracha en zout.

Rooster de pompoen en rode biet in de oven met olijfolie en een snufje zout tot ze goudbruin en gaar zijn.

Snijd de witlof fijn en meng deze met olijfolie, honing en zout naar smaak.

Voor de flatbreads, meng bloem, Skyr, olijfolie, bakpoeder en een snufje zout tot een soepel deeg. Verdeel het deeg in 6 bollen en rol elk bolletje uit tot een dunne plak.

Bak de flatbreads in een hete pan, 1-2 minuten per kant, tot ze mooi gekleurd zijn.

Meng in een kom de yoghurt met fijngehakte knoflook, citroensap, olijfolie, gehakte kruiden, zout en granaatappelpitjes voor de saus.

Bouw het gerecht op met een flatbread als basis, gevolgd door de yoghurtsaus, de gescheurde BBQ-kip, geroosterde groenten en een drizzle van extra saus en granaatappelpitjes.