Zoute Karamel Appel Kruimel Cheesecake Repen
Deze zoute karamel appel kruimel cheesecake repen zijn een heerlijke combinatie van romige cheesecake, zachte appels en een knapperige kruimellaag. Perfect als dessert of bij de koffie, deze repen zijn een echte traktatie voor elke gelegenheid.
Bereidingswijze
Verhit in een grote pan op middelhoog vuur de gezouten boter, in blokjes gesneden appels, bruine suiker, ahornsiroop, kaneel, speculaaskruiden, zout en citroensap. Kook tot de suiker smelt en de appels zacht worden (circa 8-10 minuten). Gebruik eventueel een deksel om de appels te stomen.
Meng in een kleine kom de maizena met water tot een slurry en voeg dit toe aan het appelmengsel. Roer en kook het geheel totdat het indikt (1-2 minuten).
Haal de pan van het vuur en roer de vanille erdoor. Laat het appelmengsel afkoelen, bij voorkeur in de koelkast om het proces te versnellen.
Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een cakevorm (bijv. 8.5x4.5 of 9x5 inch) met bakpapier.
Meng de verkruimelde Biscoff koekjes met gesmolten boter tot de kruimels vochtig zijn. Druk het mengsel in de bodem van de cakevorm en bak 8-10 minuten in de oven. Laat vervolgens volledig afkoelen.
Meng in een nieuwe kom de bloem, havermout, bruine suiker, kaneel en boter tot het een kruimelig mengsel vormt. Zet dit opzij.
Klop in een grote kom de roomkaas glad en voeg de kristalsuiker toe, klop tot een glad mengsel. Voeg de eieren één voor één toe, klop goed door, schraap de zijkanten van de kom indien nodig.
Voeg de zure room, vanille en zout toe aan het kaasmengsel en meng tot alles goed gecombineerd is.
Kook een pan met water en plaats de cheesecakevulling over de koekjesbodem in de cakevorm en verdeel de appelvulling erover zonder te roeren. Strooi de kruimeltopping erover.
Plaats de cakevorm in een grotere bakvorm en vul deze met kokend water tot halverwege de cakevorm. Bak de cheesecake 30 minuten op 160°C, verlaag dan de temperatuur naar 120°C en bak nog eens 45-60 minuten.
Zet de oven uit, laat de cheesecake 30 minuten in de warme oven staan en laat daarna 2 uur op kamertemperatuur afkoelen. Koel het daarna minstens 4 uur in de koelkast, het liefst een hele nacht.
Bereid de gezouten karamel voor door ahornsiroop, amandelboter, olie en zout te mengen. Pas de consistentie aan naar wens.
Verwijder de cheesecake uit de pan en serveer met gezouten karamel.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App