Zwarte Rijst Pilav met Linzen en Gegrilde Aubergine
Geniet van deze smaakvolle pilav met zwarte rijst, linzen en gegrilde aubergine, perfect voor een voedzaam hoofgerecht. Een combinatie van specerijen en verse groenten maakt dit gerecht een waar festijn voor de zintuigen!
Bereidingswijze
Voorverwarm de oven op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Combineer de rijst, linzen, kardemom, zout en 1 liter water in een middelgrote pan. Breng aan de kook, dek af en laat 30 minuten op laag vuur koken tot alles gaar is en het water is geabsorbeerd. Giet eventueel overtollig water af en laat afkoelen.
Meng in een aparte kom de helft van de olijfolie, het sap van 1½ citroen en de specerijen. Voeg de aubergineblokjes toe en meng goed.
Verspreid de aubergine over de bakplaat en rooster 25-30 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn. Laat afkoelen.
Snijd intussen de komkommer in plakjes, snipper de ui, en snijd de avocado in blokjes. Grof snijden van de spinazie, munt en abrikozen.
Doe de afgekoelde rijst en linzen in een saladeschaal. Voeg de rest van de olijfolie en het citroensap toe en meng goed. Roer de geroosterde aubergine en de andere groenten erdoor. Breng op smaak met zout en peper en serveer met yoghurt en pistachenoten.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App