Kleverige Aubergine Bowl met Rijst en Ingelegde Groenten
Geniet van deze heerlijke Sticky Eggplant Bowl, een Aziatische klassieker boordevol smaak en textuur. Perfect als hoofgerecht, vol met kleverige aubergine, smakelijke saus en frisse ingemaakte groenten.
Bereidingswijze
Meng de linten van wortel en komkommer met de rijstazijn en een snufje zout. Zet het mengsel in de koelkast.
Spoel de sushirijst af en kook deze in een pan met 480 ml water aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en kook de rijst 15 minuten.
Snijd de aubergines in reepjes, bestrooi ze royaal met zout en laat dit 15 minuten intrekken. Dep de aubergines daarna goed droog.
Hussel de aubergines door het maïszetmeel zodat ze rondom bedekt zijn. Verhit een flinke scheut olie in een grote pan op hoog vuur en bak de aubergine tot deze goudbruin en krokant is. Zet de aubergine apart.
Bak in dezelfde pan de fijngehakte knoflook en gember op middelhoog vuur tot ze beginnen te geuren (ongeveer 2 minuten). Voeg het limoensap, de rijstazijn, sesamolie, beide soorten sojasaus, chili crisp en sesamzaad toe. Roer alles goed door.
Voeg het mengsel van maïszetmeel en water toe om de saus te laten indikken. Voeg de aubergine weer toe en schep alles goed door elkaar, zodat de aubergines met saus bedekt zijn.
Serveer de rijst met de kleverige aubergines, de ingemaakte groenten, lente-ui, sesamzaad en verse koriander.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App