Knapperige Sesam Bloemkool met Basmatirijst

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Meng in een kom de mayonaise, sesamolie, sojasaus en bruine basterdsuiker. Schep 1/3 van deze mengeling in een aparte kom en zet dit opzij.

Meng in een andere kom de panko met 1/4 eetlepel olijfolie per persoon en een snufje zout. Voeg de bloemkoolroosjes toe aan de sesammayonaise en roer goed door tot ze volledig bedekt zijn.

Schep de bloemkoolroosjes in de panko en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn. Verspreid de bloemkoolroosjes op een bakplaat met bakpapier en bak 20-25 minuten in de oven. Tip: Houd voldoende ruimte tussen de roosjes voor een extra krokant resultaat.

Bereid ondertussen 180 ml groentebouillon per persoon. Rasp de gember, pers de knoflook of snijd deze fijn, en snijd de rode peper zonder zaadlijsten. Snijd de bosui in fijne ringen, bewaar het witte en groene gedeelte apart.

Verhit 1/2 eetlepel olijfolie per persoon in een pan met een deksel op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, het witte gedeelte van de bosui, gember en rode peper toe en bak 1-2 minuten. Voeg de basmatirijst en bouillon toe en kook afgedekt 10 minuten op laag vuur.

Meng in een kom per persoon 3/4 eetlepel wittewijnazijn en 1 theelepel suiker. Voeg de gesneden wittekool en wortel toe en breng op smaak met peper en zout. Laat dit intrekken tot het serveren.

Verdeel de rijst over de borden, gevolgd door de bloemkoolroosjes. Serveer met de achtergehouden sesammayonaise en garneer met zoet-pittige chilisaus en de groene bosui.