ReciKeep
Deze heerlijke aubergine tonkatsu is een bijzondere twist op het Japanse gerecht, perfect voor vegetariërs. Gefrituurde aubergines geserveerd met een aromatische currysaus en frisse rodekoolsalade maken dit gerecht tot een echte smaakbelevenis.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220°C. Leg de aubergines op een bakplaat en bak ze ca. 40 minuten, waarbij je ze halverwege omdraait.
Bereid intussen de currysaus: verhit de olie in een pannetje en fruit de gesnipperde ui aan. Voeg de geplette knoflook en currypoeder toe en bak even mee.
Voeg de maizena toe en schenk geleidelijk de groentebouillon erbij, onder constant roeren. Meng aan het eind de rijstazijn, sojasaus en suiker erdoor en laat ca. 10 minuten inkoken op laag vuur. Blend de saus daarna en zet apart.
Maak de rodekoolsalade door suiker en rijstazijn te mengen tot de suiker oplost. Voeg taugé, rode kool en bosui toe en zet in de koelkast.
Als de aubergines klaar zijn, laat ze nog 10 minuten stomen met een theedoek erover. Pel ze, dep droog, pleit ze plat en breng op smaak met peper en zout. Panere de aubergines door ze eerst in de bloem, dan in de eieren en als laatste in de panko te halen.
Frituur de tonkatsu in ongeveer 6 minuten tot ze goudbruin zijn in een pan met olie. Serveer met gekookte witte rijst, de rodekoolsalade en de zelfgemaakte currysaus.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App