Kruidige Linzencurry met Spruitjes en Rijst
Geniet van een heerlijke en voedzame linzencurry, boordevol smaken van gember en specerijen, geserveerd met romige kokosmelk. Deze schotel met spruitjes en rijst is perfect voor een warme, verzadigende maaltijd.
Bereidingswijze
Kook 500 ml water met het groentebouillonblokje in een pan.
Bereid de rijst door 50 gram per persoon in 100 ml water per persoon te koken. Laat de rijst zachtjes koken gedurende ongeveer 10 minuten.
Schil en rasp de gember. Snipper de ui en snijd de knoflook in plakjes. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui totdat deze glazig is. Voeg 2/3 van de knoflook en de gember toe en bak dit 2-3 minuten.
Voeg de curry specerijen toe en roer totdat de mosterdzaadjes beginnen te springen. Voeg de linzen, het bouillonwater en de kokosmelk toe en laat dit 25-30 minuten zachtjes koken totdat de linzen gaar zijn.
Schil de zoete aardappelen en snijd deze in blokjes. Voeg ze na 10 minuten kooktijd toe aan de linzen.
Breng een pan met gezouten water aan de kook. Maak ondertussen de spruitjes schoon en halveer ze. Blancheer de spruitjes 3 minuten in het kokende water.
Verhit de resterende knoflook in wat olie in een pan. Voeg de spruitjes toe en roerbak dit 3 minuten. Meng de spruitjes door de curry samen met de verse koriander.
Serveer de curry warm met de gekookte rijst.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App