ReciKeep
Klassieke Franse Baguettes
Geniet van de heerlijke smaak en knapperige textuur van zelfgemaakte Franse baguettes. Dit eenvoudige recept leidt je stap voor stap naar perfectie.
Bereidingswijze
Meng in een grote kom de patentbloem, instantgist en koosjer zout lichtjes door elkaar met een vork. Voeg het lauwwarme water toe en roer tot een nat en plakkerig deeg ontstaat. Als het deeg te droog aanvoelt, voeg dan 1 à 2 eetlepels extra water toe.
Gebruik een deegschraper om het deeg van de kom los te maken en naar het midden te vouwen. Dek de kom af met plasticfolie die met olijfolie is ingesmeerd en laat het deeg 30 minuten rusten.
Maak je handen vochtig en voer 4 à 5 stretch-and-folds uit met het deeg. Dek opnieuw af en laat het deeg nog eens 30 minuten rijzen. Herhaal de stretch-and-folds en laat het deeg vervolgens 3 tot 5 uur rijzen; 5 uur is ideaal.
Verwarm de oven voor op 260 °C (500 °F). Stort het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en snijd het in 3 gelijke stukken. Vorm de stukken tot baguettes en leg ze op een baguettevorm of op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek ze licht af en laat ze nog 40 tot 45 minuten rijzen.
Verwijder de afdekking, bestuif de baguettes licht met bloem en kerf ze in. Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en gooi er 3 tot 5 grote ijsblokjes in om stoom te creëren. Bak gedurende 5 tot 7 minuten, verlaag daarna de temperatuur naar 230 °C (450 °F) en bak nog 23 tot 25 minuten totdat de baguettes goudbruin zijn.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App