Perfecte Steak met Gegrilde Kool en Peperkorensaus
Dit verfijnde Franse recept combineert sappige steak met gegrilde kool en een rijkelijke peperkorensaus. Ideaal voor een speciaal diner of een smakelijk weekendgerecht.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Besprenkel de kool aan beide kanten met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Grill één kant van de kool in een ovenbestendige pan, draai om en zet de pan in de oven. Laat de kool 30-40 minuten garen totdat hij aan de andere kant mooi gegrild is.
Breng het oogfillet aan beide zijden op smaak met zout en peper.
Verhit olijfolie in een pan en bak het oogfillet aan één kant gedurende 2,5-3 minuten, druk goed aan voor een mooie korst. Draai om en bak de andere kant nog 2-2,5 minuten voor medium rare.
Voeg de boter toe en bedruip het vlees gedurende 30 seconden. Haal het uit de pan en laat het even rusten.
Fruit in dezelfde pan de sjalotten en peperkorrels tot ze zacht zijn.
Blus de pan af met cognac of witte wijn en laat inkoken tot bijna alle vloeistof is verdwenen.
Voeg de runderbouillon toe en laat het geheel met de helft verminderen. Klop de dijonmosterd en de room erdoor.
Laat het mengsel opnieuw indikken en opnieuw met de helft verminderen. Zet het vuur uit en klop de koude boter in kleine stukjes door de saus tot deze glanzend en dik is.
Haal de kool uit de oven en besprenkel met een druppel rode wijnazijn.
Snijd het vlees in plakken en serveer met de gegrilde kool.
Garneer met geraspte Parmezaan en fijngehakte bieslook.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App