ReciKeep
Verwen je gasten met deze elegante amuse van smeuïge rode biet en romige witte kaas, perfect in combinatie met een knapperig Pecorinokoekje. Een verfijnde smaakbeleving die de zintuigen prikkelt.
Bereidingswijze
Splits de twee eieren en behoud de dooiers; het eiwit is niet nodig.
Plaats de gekookte rode biet, de witte kaas en de eidooiers in een kom of maatbeker.
Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde en luchtige mousse.
Breng de puree op smaak met gedroogde dragon, extra vierge olijfolie, peper en zout.
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en rasp de Pecorino (of Parmezaanse kaas).
Plaats 6 scheppen van de geraspte Pecorino naast elkaar in de pan.
Bak de kaas tot ze goudbruin en krokant zijn.
Verwijder de kaaskoekjes voorzichtig uit de pan en laat ze afkoelen op een bord.
Meng de rucola met een scheutje olijfolie, zout en peper naar smaak.
Leg een beetje rucola op een amuselepel en schep erop de bietenpuree.
Garneer de amuse met een Pecorinokoekje.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App