Zachte Brioche met Chocoladestukjes

Klop de lauwwarme melk en de gist door elkaar en voeg vervolgens de suiker en het ei toe. Klop nogmaals totdat alles goed gemengd is.

Meng in een grote kom de bloem, het zout en de zachte boter. Gebruik een spatel om het mengsel goed door elkaar te roeren totdat de bloem volkomen is opgenomen. Je kunt ook je handen gebruiken of het deeg enkele minuten kneden.

Vouw het deeg voorzichtig over zichzelf terwijl je de kom draait, zo'n 10-20 keer totdat er geen klontjes meer zijn. Dek de kom af en laat het deeg 30 minuten rusten.

Druk na 30 minuten het deeg lichtjes plat om de lucht eruit te halen en verdeel de chocoladestukjes er gelijkmatig over. Vouw het deeg vervolgens zodat de chocoladestukjes goed verspreid zijn.

Plaats het deeg terug in de kom, dek deze opnieuw af en laat het opnieuw 30 minuten rusten.

Bekleed ondertussen een broodblik met bakpapier.

Decompress het deeg door het uit de kom te halen en het in drie ongeveer gelijke stukken te snijden. Rol de stukken uit tot strengen die 1/3 langer zijn dan de bakvorm, vlecht ze en stop de uiteinden goed in. Plaats het gevlochten deeg in de bakvorm en dek het voor 30 minuten af.

Verwarm de oven voor op 170°C. Bestrijk het deeg met de eierwas en bak het gedurende 12 minuten. Verlaag de oventemperatuur naar 160°C en bak nog eens 13-15 minuten of tot het goudbruin is.

Terwijl het brood in de oven staat, breng je het water en de suiker aan de kook totdat de suiker is opgelost, dit duurt ongeveer 1 minuut. Roer en zet het mengsel apart.

Bestrijk het briochebrood royaal met de suikersiroop zodra het uit de oven komt. Laat het 10-15 minuten in de vorm afkoelen op een rooster en haal het daarna uit de vorm om verder te laten afkoelen.