ReciKeep
Gevulde koeken met amandelspijs
Gevulde koeken zijn een traditionele Nederlandse lekkernij die perfect zijn voor bij de koffie of thee. Met een vulling van amandelspijs zijn ze niet alleen heerlijk, maar ook gemakkelijk zelf te maken.
Bereidingswijze
Meng de boter, basterdsuiker, citroenrasp, zout, ei, bloem en bakpoeder tot een samenhangend deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het ongeveer 1 uur in de koelkast opstijven.
Maal de amandelen met de suiker, het eiwit en het water tot een smeuïge massa voor de amandelspijs.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een dikte van 4 mm. Steek hieruit 20 cirkels.
Leg de helft van de deegcirkels op een bakplaat bekleed met bakpapier. Leg op elke cirkel een flinke lepel amandelspijs en druk deze lichtjes plat.
Bestrijk de randen van de deegcirkels met een beetje water en dek af met de overige cirkels.
Druk de randen goed aan en bestrijk de bovenkant van de koeken met een mengsel van eidooier en room/melk.
Versier de koeken met amandelen en bestrijk ze nogmaals met het eidooier-roommengsel.
Bak de koeken 15 minuten in een voorverwarmde oven op 220°C tot ze goudbruin zijn. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze serveert.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Nederlandse recepten