ReciKeep
Geniet van deze heerlijke Griekse gegrilde courgette rolletjes, gevuld met een smaakvol mengsel van spinazie, feta en pijnboompitjes. Geserveerd in een aromatische tomatensaus, vormen ze een perfect hoofgerecht!
Bereidingswijze
Snijd de courgettes in de lengte in plakken van ongeveer 0,5 centimeter dik en gril of bak ze in een pan tot ze mooie streepjes krijgen. Leg de courgetteplakken op een bord.
Toast de pijnboompitjes in een droge pan totdat ze lichtbruin zijn. Zet apart.
Pel de uien en knoflook en hak ze fijn. Fruit de helft van de ui en knoflook in een scheutje olijfolie gedurende 1-2 minuten. Voeg de spinazie toe en laat deze al omscheppend slinken. Meng de rozijnen en pijnboompitjes erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Snijd de feta in dunne repen van ongeveer 0,5 cm dikte. Verdeel het spinaziemengsel over de courgetteplakken en plaats in het midden een reep feta en een takje rozemarijn. Rol de courgette op en zet vast met een prikker of keukentouw.
Bereid de tomatensaus: verhit een scheutje olijfolie in de pan en fruit de resterende ui en knoflook. Voeg de tomaten toe en meng de oregano erdoor. Laat op hoog vuur 10-12 minuten koken tot de saus indikt. Breng verder op smaak met peper en zout.
Leg de courgette rolletjes in de tomatensaus en verwarm deze 5-7 minuten. Serveer eventueel met orzo, rijst of knapperig brood.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App