Griekse Pita Gyros zonder Spit

Verwarm de kamado of heteluchtoven voor op 180-200 graden Celsius.

Snijd de procureur op verschillende plekken in, zodat de marinade goed kan intrekken en het vlees later weer kan worden opgerold.

Marineer het vlees met hot sauce, zout, zwarte peper, knoflook en oregano.

Rol het vlees op tot een rollade en bind het vast met keukentouw.

Smeer de buitenkant in met olijfolie en bestrooi met een extra snuf zout.

Plaats de rollade op de kamado of in het midden van de oven en laat deze 2,5 tot 3 uur garen.

Voor de pita's, meng de ingrediënten in een ruime kom. Kneed het deeg tot een bal en laat het 20 tot 30 minuten rijzen bij kamertemperatuur.

Grill de paprika en pepers op de kamado of in de oven.

Snijd de knoflook fijn, voeg een beetje zout toe en maak er een knoflookpasta van.

Meng de feta, Griekse yoghurt, olijfolie, citroensap, gehakte peterselie en knoflookpasta in een kom.

Verwijder de schil van de gegrilde paprika en pepers, snijd ze fijn en voeg toe aan het feta-mengsel. Meng goed en zet opzij.

Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en vorm ze tot balletjes.

Rol de balletjes uit tot pita's met een deegroller.

Bak de pita's op ongeveer 200 graden in een pan of op een bakplaat tot ze mooi bruin zijn.

Leg de gebakken pita's in een theedoek zodat ze niet uitdrogen.

Haal het vlees van de kamado of uit de oven en laat het een paar minuten rusten.

Snijd de toppings (tomaat en rode ui) in gewenste hoeveelheden en vormen.

Verwijder de touwtjes van de rollade en snijd het vlees in dunne plakjes.

Bak het vlees in een pan met wat extra olijfolie, hot sauce en oregano.

Beleg de pita's met de tirokafteri, gyros, verse peterselie, hot sauce, tomaat, rode ui en frietjes.