Traditionele Griekse Stifado
Duik in de smaken van Griekenland met deze rijke en hartige Stifado, een stoofgerecht vol met malse stukjes vlees en aromatische specerijen. Perfect voor een gezellige maaltijd met vrienden en familie!
Bereidingswijze
Snijd het stoofvlees in blokjes van ongeveer 4 cm en breng op smaak met peper en zout.
Verhit een deel van de olijfolie in een pan en bak het vlees in twee etappes goudbruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
Bereid de sjalotten voor door de boven- en onderkant te verwijderen en de schil te verwijderen.
Voeg eventueel extra olijfolie toe aan de pan en bak de sjalotten kort aan, haal ze daarna uit de pan.
Snipper de ui en knoflook fijn en fruit deze in dezelfde pan kort totdat ze glazig zijn.
Voeg de bloem en tomatenpuree toe en bak dit een paar minuten mee om de smaken vrij te laten komen.
Blus het geheel af met rode wijn en laat de alcohol verdampen.
Doe het vlees weer in de pan en voeg tomatenblokjes, runderbouillon en rode wijnazijn toe. Meng alles goed door elkaar.
Plaats de piment en kruidnagels in een theezakje en voeg dit samen met laurier, kaneel, tijm en rozemarijn toe aan de pan.
Laat de stifado met de deksel op de pan 2 uur en 30 minuten sudderen tot het vlees mals is.
Voeg de sjalotten toe aan de stifado en laat het nog eens 10 minuten sudderen voor hele sjalotjes, of 30 minuten als je ze wilt laten uit elkaar vallen.
Verwijder de deksel en laat de saus inkoken tot de gewenste dikte.
Haal alle specerijen en smaakmakers uit de saus en serveer de stifado met aardappelpuree of als hoofdgerecht. Garneer met fijngehakte peterselie.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App