Vega Moussaka met Paddenstoelen en Bechamel
Geniet van deze lekkere, vegetarische moussaka die de traditionele Griekse keuken eer aan doet. Gelaagd met aubergine, aardappelen en een rijke ragù van paddenstoelen, afgemaakt met een romige bechamel.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Snijd de aubergines en aardappelen in plakken.
Leg de aubergines en aardappelen op een bakplaat. Besprenkel ze met olijfolie, en breng ze op smaak met zout en peper.
Rooster de plakken in de oven gedurende 30 minuten.
Snijd de kastanje champignons en oesterzwammen fijn en hak de walnoten.
Plaats de gehakte paddenstoelen en walnoten op een aparte bakplaat en bak deze gedurende 30 minuten.
Verhit een pan en fruit de gesnipperde ui en knoflook tot ze glazig zijn.
Voeg de tomatenpuree en miso pasta toe en roer goed door.
Meng de geroosterde paddenstoelen en walnoten door de ui-knoop mengsel.
Blus af met rode wijn, gevolgd door de groentebouillon en tomatenpassata. Laat het geheel 10 minuten sudderen.
Optioneel: Voeg een klein beetje kaneel toe voor extra smaak.
Voor de bechamel: Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en meng tot een gladde massa.
Voeg langzaam de melk toe tot je de gewenste dikte hebt bereikt.
Voeg de parmezaan, nootmuskaat, peper en zout toe en roer goed door.
Haal de pan van het vuur en meng de eidooiers erdoor tot het goed is opgenomen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App