ReciKeep
Kruidige Zoete Aardappel- en Kikkererwtencurry
Ontdek het gemak van budgetvriendelijk koken met deze heerlijke Indische curry van zoete aardappel en kikkererwten. Vol smaken en eenvoudig te bereiden, perfect voor een voedzame maaltijd.
Bereidingswijze
Pel de uien en snipper ze fijn. Rasp de gember en hak de knoflook fijn.
Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui, gember en knoflook op laag vuur voor ongeveer 8 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg de kurkuma, kardemom, kerriepoeder, chilipoeder, peper en zout toe en bak dit nog eens 5 minuten mee zodat de kruiden goed kunnen ruiken.
Voeg de kikkererwten toe en bak deze ongeveer 10 minuten mee.
Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes. Voeg de zoete aardappel toe, samen met de kokosmelk, het kokende water en de verkruimelde bouillonblokjes. Breng het geheel aan de kook en laat de curry vervolgens 30 minuten op laag vuur pruttelen totdat de zoete aardappel gaar is en de saus iets is ingedikt.
Verwarm ondertussen de oven voor op 220 °C.
Meng voor de krokante kikkererwten de uitgelekte kikkererwten met olijfolie, komijnzaad, peper en zout. Spreid ze uit over een bakplaat.
Rooster de kikkererwten gedurende 15 minuten in de oven, of tot ze goudbruin en krokant zijn.
Serveer de curry met een flinke lepel yoghurt, verse koriander, partjes limoen en de krokante kikkererwten eroverheen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App