Name: Indonesische Rendang met Jasmijnrijst, Atjar en Sambalboontjes
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 1000 gram runderriblappen; 800 ml kokosmelk; 2 stengels citroengras; 2 laurierblaadjes; 1 kaneelstokje; 1 limoen; 5 ml bruine suiker; 15 ml palmsuiker; 50 gram geraspte kokos; 30 ml olie; 0 zout; 6 sjalotten; 5 teentjes knoflook; 1 rode peper; 6 cm gember; 7.5 ml koriander; 5 ml komijn; 5 ml kurkuma; 5 ml sambal; 1 komkommer; 1 rode ui; 0.5 rode peper; 100 ml rijstazijn; 75 ml water; 30 ml suiker; 5 ml zout; 400 gram sperziebonen; 1 sjalot; 1 teen knoflook; 5 ml sambal

Ingrediënten

1000 gram runderriblappen

800 ml kokosmelk

2 stengels citroengras

2 laurierblaadjes

1 kaneelstokje

1 limoen

5 ml bruine suiker

15 ml palmsuiker

50 gram geraspte kokos

30 ml olie

0 zout

6 sjalotten

5 teentjes knoflook

1 rode peper

6 cm gember

7.5 ml koriander

5 ml komijn

5 ml kurkuma

5 ml sambal

1 komkommer

1 rode ui

0.5 rode peper

100 ml rijstazijn

75 ml water

30 ml suiker

5 ml zout

400 gram sperziebonen

1 sjalot

1 teen knoflook

5 ml sambal

15 ml ketjap

100 ml kokosmelk

400 gram jasmijnrijst

Bereidingswijze

Stap 1

Verwarm een pan op middelhoog vuur en rooster de geraspte kokos totdat deze goudbruin is. Maal de kokos vervolgens fijn.

Stap 2

Bereid de boemboe door sjalotten, knoflook, rode peper, gember, koriander, komijn, kurkuma en sambal in een keukenmachine te malen tot een fijne pasta. Verhit 2 eetlepels olie in een pan en bak de pasta gedurende 5-8 minuten.

Stap 3

Snijd het vlees in blokken en voeg het toe aan de pan. Bak het vlees gedurende enkele minuten kort mee.

Stap 4

Voeg de kokosmelk, citroengras, laurierblaadjes, kaneelstokje, limoensap, bruine suiker en de gemalen kokos toe aan het vlees. Laat het geheel zonder deksel 3-4 uur zachtjes pruttelen. Roer regelmatig zodat de saus niet aanbakt, en voeg in het laatste uur de rasp van de limoen toe.

Stap 5

De rendang is klaar wanneer het vlees donker, sticky en boterzacht is. Breng op smaak met zout.

Stap 6

Maak de atjar door de komkommer, rode ui en halve rode peper te snijden. Verhit de rijstazijn, water, suiker en zout in een pan, giet het over de gesneden groenten en laat 30 minuten intrekken.

Stap 7

Voor de sambalboontjes, kook de sperziebonen gedurende 5 minuten. Fruit een sjalot en een teen knoflook in een pan, voeg de sambal, ketjap, kokosmelk en de boontjes toe en laat nog 5 minuten garen.

Stap 8

Kook de jasmijnrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de rendang met de rijst, atjar en sambalboontjes.

De ReciKeep Belofte 🛡️

Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.

Kookt dit makkelijker?

In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.

Download de App

Bereidingswijze

De ReciKeep Belofte 🛡️

Kookt dit makkelijker?

Ook lekker om te proberen

Indonesische Rendang met Jasmijnrijst, Atjar en Sambalboontjes

Indonesische Rendang met Rijst, Atjar en Sambalboontjes

Gegrilde Zalm met Bosui en Limoenrijst

Pittige Bolognesesaus met Pappardelle

Sperziebonen met knoflook en Parmezaan

Slowcooker Taco-Rijstkom