Indonesische Rendang met Jasmijnrijst, Atjar en Sambalboontjes
Geniet van de rijke smaken van de Indonesische keuken met deze heerlijk kruidige Rendang. Serveer met jasmijnrijst, frisse atjar en pittige sambalboontjes voor een complete maaltijd.
Bereidingswijze
Verhit een pan zonder olie en rooster de geraspte kokos goudbruin. Maal de kokos daarna fijn.
Maal de sjalotten, knoflook, rode peper, gember, koriander, komijn, kurkuma en sambal tot een fijne boemboe.
Verwarm de olie in een grote pan en bak de boemboe 5-8 minuten tot deze geur vrijgeeft.
Snijd het vlees in grove stukken en voeg deze kort toe aan de pan om mee te bakken.
Voeg de kokosmelk, citroengras, laurierblaadjes, kaneelstokje, limoensap, bruisuiker en geraspte kokos toe. Roer goed door.
Laat het geheel zonder deksel 3-4 uur zachtjes pruttelen. Roer steeds vaker als de saus indikt. Voeg in het laatste uur de limoenrasp toe.
De rendang is klaar als het vlees donker, plakkerig en boterzacht is. Breng op smaak met zout.
Meng ondertussen de komkommer, rode ui en rode peper voor de atjar. Verwarm de rijstazijn, water, suiker en zout samen en giet dit over de groenten. Laat 30 minuten intrekken.
Kook de sperziebonen 5 minuten in water. Fruit de sjalot en knoflook in een andere pan, voeg sambal, ketjap, kokosmelk en de boontjes toe en gaar nog 5 minuten.
Kook de jasmijnrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer alle ingrediënten samen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Indonesische recepten