Indonesische Rendang met Rijst, Atjar en Sambalboontjes
Geniet van een rijke en smaakvolle Indonesische rendang, perfect gecombineerd met jasmijnrijst, frisse atjar en pittige sambalboontjes. Dit hoofgerecht is een ware smaakexplosie die je meeneemt op culinaire ontdekkingsreis.
Bereidingswijze
Rooster de geraspte kokos in een droge pan goudbruin en maal vervolgens fijn.
Verwerk de sjalotten, knoflook, rode peper, gember, koriander, komijn, kurkuma en sambal in een blender tot een stevige pasta.
Verhit de olie in een grote pan en bak de boemboe pasta gedurende 5-8 minuten totdat deze aromatisch is.
Snijd het vlees in grove stukken en voeg deze toe aan de pan. Bak het vlees kort mee zodat het begint te kleuren.
Voeg de kokosmelk, citroengras, laurier, kaneel, limoensap, bruine suiker, palmsuiker en de gemalen kokos toe aan de pan.
Laat de rendang zonder deksel 3-4 uur op een laag vuur pruttelen. Roer steeds vaker om aanbranden te voorkomen. Voeg in het laatste uur de limoenschil toe.
De rendang is klaar wanneer het vlees donker, plakkerig en boterzacht is. Breng op smaak met zout.
Bereid de atjar door de komkommer, rode ui en rode peper klein te snijden. Verhit azijn, water, suiker en zout samen, giet dit over de groenten en laat 30 minuten intrekken.
Kook de sperziebonen 5 minuten in water. Fruit vervolgens de sjalot en knoflook in een pan, voeg sambal, ketjap, kokosmelk en de sperziebonen toe en laat nog 5 minuten gaarkoken.
Kook de jasmijnrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer alles samen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Indonesische recepten