Vegan Jackfruit Rendang
Duik in de smaken van Indonesië met deze heerlijke vegan rendang gemaakt van jackfruit. Vol met specerijen en romige kokosmelk, is dit gerecht een ware traktatie voor elke liefhebber van plantaardige keuken.
Bereidingswijze
Snijd de sjalotten in parten en het citroengras in grove stukken, waarbij je de droge stelen bewaart.
Schil de gember en snijd deze in stukken. Voeg de gember, knoflook, cashewnoten en alle specerijen toe in een keukenmachine en pureer tot een pasta.
Spoel de jackfruit af onder koud stromend water in een zeef en laat uitlekken. Snijd de jackfruit grof in de lengte.
Verhit de arachideolie in een pan met een dikke bodem en bak de currypasta gedurende 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de jackfruit toe en bak nog eens 2 minuten mee.
Voeg de kokosmelk, kraanwater, ketjap manis en de bewaarde stengels citroengras toe. Laat met deksel op de pan 45 minuten stoven.
Verwijder het deksel en laat de rendang nog 15 minuten inkoken. Breek grote stukken jackfruit eventueel met een pollepel.
Verwijder de stengels citroengras en breng op smaak met zout.
Snijd de verse koriander grof en verdeel deze vlak voor het serveren over de rendang.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Indonesische recepten