Romige Pompoensoep met Gember en Sinaasappel
Deze heerlijk romige pompoensoep uit Malawi combineert de smaken van pompoen, gember en sinaasappel voor een unieke en verwarmende ervaring. Perfect voor een koude dag of als een smakelijk voorgerecht.
Bereidingswijze
Verhit de boter in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de gesnipperde ui gedurende 5 minuten tot hij glazig is.
Voeg de in stukjes gesneden wortels, geraspte gember, nootmuskaat en groene currypasta toe en fruit dit gedurende enkele minuten mee.
Voeg de kippenbouillon, gekneusd citroengras, pompoenstukken en kokosmelk toe. Bewaar een klein beetje kokosmelk voor de garnering. Breng alles aan de kook.
Laat de soep 20 minuten zachtjes koken, totdat de pompoen zacht is.
Verwijder het citroengras uit de pan. Roer de slagroom erdoor en laat de soep nog even zachtjes koken.
Haal de pan van het vuur en voeg het versgeperste sinaasappelsap en limoensap toe. Pureer de soep met een staafmixer tot een romige consistentie.
Serveer de soep en garneer met verse koriander en een paar druppels kokosmelk.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App