ReciKeep
Aubergine Involtini met Ricotta en Tomatensaus
Dit heerlijke Italiaanse gerecht combineert de subtiele smaken van aubergine en ricotta. Perfect voor een gezellig diner of als hoofdgerecht tijdens een speciale gelegenheid.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 °C en zet een ovenbestendige koekenpan op hoog vuur. Snijd de aubergines in plakken van 1 cm en bak deze 2 minuten aan elke kant tot ze zacht zijn.
Verzamel een paar basilicumblaadjes in een kom met koud water. Doe de rest van de basilicum met de steeltjes in een keukenmachine. Spoel de borlottibonen af, voeg ze toe aan de keukenmachine samen met de ricotta, geraspte parmezaan, citroenrasp en sap. Maal tot een glad mengsel en breng op smaak met peper en zout.
Na het bakken van de aubergine, voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan de pan. Snijd de knoflook in dunne plakjes en bak samen met de kappertjes en kaneel 2 minuten. Voeg de tomaten toe door ze fijn te knijpen of gebruik voorgehakte tomatenblokjes.
Leg een lepel van het ricottamengsel op elke plakken aubergine, rol deze op en plaats ze in de saus in de pan. Bestrooi eventueel met extra parmezaan en zet de pan 30 minuten in de oven, of tot er een goudbruine korst op zit. Garneer met de apart gehouden basilicum. Serveer met volkorenbrood om in de saus te dippen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App