ReciKeep
Geniet van de heerlijke en luchtige Focaccia Genovese, een klassiek Italiaans brood dat perfect is als hoofdgerecht of als bijgerecht. Dit recept biedt je de stappen om zelf deze smaakvolle focaccia te maken, met een perfecte knapperige korst en een zachte binnenkant.
Bereidingswijze
Los de droge gist op in 300 g kamertemperatuur water en roer goed door.
Doe de bloem in een grote kom en schenk het water met gist erbij. Meng alles goed door elkaar.
Voeg het zout toe zodra een deel van de bloem is opgenomen en meng opnieuw.
Kneed het deeg met een houten lepel en daarna met de hand op een met bloem bestoven oppervlak tot het deeg elastisch en niet meer plakkerig aanvoelt (ongeveer 8 tot 10 minuten).
Bedek het deeg en laat het 10 minuten rusten.
Kneed het deeg opnieuw en vorm het tot een bal. Bestrijk het deeg met een beetje olijfolie, evenals de kom waarin het zal rijzen.
Laat het deeg rijzen op kamertemperatuur gedurende ongeveer 8 uur, of in de koelkast tot 16 uur voor een langzamere fermentatie.
Als het deeg gerezen is, rek het dan uit tot bijna de grootte van je bakplaat.
Gebruik je vingertoppen om de karakteristieke focaccia-dellen te maken.
Laat het deeg nog eens 30 tot 45 minuten rusten.
Bereid de salamoia voor door 60 ml water, 30 ml olijfolie en 10 g zout goed te mengen.
Haal de focaccia uit de rustperiode en druk opnieuw de delingen erin. Giet de salamoia er overheen.
Bak de focaccia op 200 graden Celsius onderin de oven totdat hij mooi krokant is.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App