ReciKeep
Deze heerlijke risotto met rode biet is een ideale keuze voor een feestelijk hoofdgerecht. Gepofte bieten combineren perfect met romige risotto en een hint van knoflook en tijm.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Was de rode bieten, snijd het kontje eraf en snijd ze in vieren. Meng in een schaaltje de olijfolie met de tijm en pers de 2 teentjes knoflook erboven uit. Giet deze mix over de bieten, voeg naar smaak peper en zout toe, en rooster de bieten gedurende 30 minuten in de oven. Laat ze goed afkoelen en snijd ze daarna in kleine blokjes. Bewaar enkele partjes voor de garnering.
Verwarm de 30 ml olie in een hapjespan. Fruit de sjalotten met de 1 teentje knoflook gedurende ongeveer 5 minuten. Voeg de risottorijst toe en bak kort mee, totdat het begint te drogen. Voeg de rode wijn toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en roer af en toe door totdat de wijn is opgenomen door de rijst.
Houd de groentebouillon warm. Voeg langzaam de bouillon toe aan de risotto in kleine hoeveelheden (bijvoorbeeld per 2 eetlepels). Dit is een cruciaal moment; geduld is essentieel voor de perfectie van de risotto.
Wanneer de laatste bouillon is toegevoegd, voeg de bietblokjes toe en roer goed door. Laat deze nog ongeveer 10 minuten op laag vuur staan om de smaken in te laten trekken.
Voeg tot slot de plantaardige room toe. Verdeel de risotto over de borden, garneer eventueel met de bewaarde bietpartjes en bestrooi met peper, zout en bosui.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App