Geroosterde Pompoen met Burrata en Pistache-Saliepesto
Geniet van de heerlijke combinatie van geroosterde pompoen en romige burrata, verrijkt met een smaakvolle pistache-saliepesto. Dit Italiaanse gerecht is perfect voor een indrukwekkend hoofdgerecht.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Halveer de flespompoen in de lengte en verwijder de zaden. Snijd de pompoen in plakken van ongeveer 1 cm dik.
Leg de pompoenplakken op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Voeg de salieblaadjes toe en meng alles goed door elkaar. Rooster de pompoen 25-30 minuten in de oven en draai halverwege om.
Rasp de Parmezaanse kaas. Voeg de 20 gram pistachenoten, basilicum, 8 salieblaadjes, de kleine teen knoflook, de geraspte Parmezaanse kaas, het sap van 1/4 citroen, 1 theelepel citroensap, olijfolie en een snuf zeezout en peper toe aan een keukenmachine. Mix dit tot een gladde pesto. Voeg desgewenst een scheutje extra olijfolie toe als de pesto te dik is.
Hak de overige 30 gram pistachenoten grof.
Plaats de geroosterde pompoen op een schaal. Verdeel de pesto en de burrata erover. Druppel er extra vierge olijfolie en zwarte peper over en garneer met de grofgehakte pistachenoten en krokante salie.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App