Geroosterde Tomaat-Basilicumsoep met Crostini
Geniet van een romige geroosterde tomaat-basilicumsoep, perfect voor elke gelegenheid. Deze soep wordt geserveerd met knapperige crostini, een heerlijke aanvulling op de rijke smaken.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220°C.
Verdeel de tomaten, wortelen, sjalotten en knoflook over twee bakplaten. Besprenkel met olijfolie en voeg gedroogde basilicum, kosher zout en zwarte peper toe. Rooster de groenten 40-50 minuten in de oven, waarbij je ze halverwege draait, totdat ze gekarameliseerd en zacht zijn.
Verwijder de knoflook voor de crostini. Doe de geroosterde groenten met de sappen in een pan, samen met de tomatenpuree, kippenbouillon, room en verse basilicum. Mix tot een gladde soep en proef. Pas de smaak aan met extra bouillon, room, zout en peper naar wens.
Pureer de geroosterde knoflook met de boter, Parmezaanse kaas, peterselie en rode peper vlokken. Besmeer dit mengsel op de plakjes zuurdesem en gratineer ze 2-4 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App