ReciKeep
Deze gevulde aubergines zijn een heerlijke en gezonde optie voor een Italiaans hoofdgerecht. Gevuld met een romige tomaten-basilicum vulling en gesneden mozzarella, zijn ze een ware traktatie voor elke liefhebber van de Mediterrane keuken.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C.
Halveer de aubergines in de lengte en hol ze uit met een lepel, waarbij je een rand van ongeveer 0,5 cm laat zitten. Bewaar het vruchtvlees.
Leg de aubergines op een bakplaat met bakpapier en besprenkel ze met olijfolie en een beetje zout.
Bak de aubergines 20 minuten in de oven.
Snijd het vruchtvlees van de aubergines fijn.
Verwarm wat olijfolie in een pan en bak de knoflook 2 minuten.
Voeg het fijn gesneden auberginevruchtvlees toe, breng op smaak met zout en peper en bak dit nog eens 5 minuten.
Voeg de passata en basilicum toe en laat het geheel 15 minuten sudderen.
Verwijder de knoflook uit de tomatensaus. Haal de aubergines uit de oven.
Plaats enkele blokjes mozzarella op de bodem van de aubergines en vul ze met het tomaat-auberginemengsel.
Verdeel de rest van de mozzarella over de gevulde aubergines en bestrooi met paneermeel en geraspte Parmigiano Reggiano.
Bak de aubergines 15 minuten op 200°C, of totdat ze goudbruin en gegratineerd zijn.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App