ReciKeep
Gnocchi met Geroosterde Aubergine en Kikkererwten
Geniet van een smaakvol Italiaans gerecht vol met groenten en een stevige bite. Deze gnocchi met geroosterde aubergine en kikkererwten is een eenvoudig en voedzaam hoofdgerecht.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht) of 200°C. Verspreid de blokjes aubergine over een grote bakplaat, besprenkel met olijfolie en voeg 1 tl zout toe. Meng goed en rooster de aubergine 30-40 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn.
Verhit een ondiepe braadpan of sauteerpan op middelhoog-laag vuur. Voeg de geperste knoflook en chilivlokken toe en bak 2-3 minuten tot ze net goudbruin zijn.
Voeg de tomatenpassata toe aan de pan. Vul de lege pot half met water (ongeveer 200 ml) en giet dit ook in de pan. Voeg de basilicum, kikkererwten, maple syrup en een flinke snuf zout toe. Dek af en laat 15-20 minuten sudderen.
Roer de gnocchi door de saus, dek de pan opnieuw af en laat 5 minuten sudderen tot de gnocchi al dente zijn.
Meng de geroosterde aubergine door het gerecht. Garneer met de resterende basilicum, breng op smaak met peper en zout, en voeg een scheutje olijfolie toe voor extra smaak.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App