ReciKeep
Geniet van een heerlijke Groene Risotto vol met vers groen en een romige burrata. Dit Italiaanse hoofgerecht brengt de smaken van de lente op je bord, perfect voor een licht diner.
Bereidingswijze
Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit de ui tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak kort mee tot deze begint te geuren.
Snijd de courgette in kleine blokjes en voeg deze toe aan de pan met ui en knoflook.
Voeg de risottorijst toe en bak al roerend gedurende 2 minuten tot de korrels glanzen. Roer de groene pesto en spinazie erdoor. Blus af met een scheutje warme groentebouillon en roer tot het vocht is opgenomen.
Voeg steeds een soeplepel bouillon toe en blijf regelmatig roeren. Herhaal dit tot de rijst bijna gaar is, wat ongeveer 20 tot 25 minuten duurt. Voeg de erwtjes in de laatste minuten toe.
Breng de risotto op smaak met verse basilicum, geraspte citroenschil voor frisheid en roer de geraspte Parmezaanse kaas door de risotto. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
Serveer de risotto in diepe borden en leg in het midden een halve burrata. Garneer met geroosterde pijnboompitten en verse basilicum.
Tip: Voeg ook groene asperges toe voor extra groente. Wijn kan worden gebruikt om de risottorijst af te blussen, indien gewenst.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App