Heerlijke Lasagne met Rundvlees en Groenten

Verwarm de oven voor op 190 °C. Vet een ovenschaal van 23 × 33 cm in met olie of anti-aanbakspray.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak het al verkruimelend in kleine stukjes in ongeveer 5–7 minuten bruin en gaar.

Roer de courgette, paprika en champignons erdoor en bak ongeveer 5 minuten, tot de groenten zacht zijn.

Voeg de spinazie, knoflookpoeder, zout, Italiaanse kruiden, peper en pastasaus toe. Laat de saus 10–15 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken zich ontwikkelen.

Meng in een kom de hüttenkäse, het ei, de Parmezaanse kaas en de kruiden goed door elkaar.

Verdeel een kop vleessaus over de bodem van de ovenschaal. Leg 6 lasagnebladen op de saus, ze mogen elkaar iets overlappen. Verdeel ongeveer de helft van het hüttenkäsemengsel (circa 300 ml) erover, gevolgd door de helft van de resterende vleessaus (circa 600 ml) en bestrooi met 1 kop mozzarella.

Herhaal de lagen met de lasagnebladen, de resterende hüttenkäse, de resterende vleessaus en weer 1 kop mozzarella. Eindig met de laatste laag lasagnebladen en verdeel de resterende pastasaus erover.

Dek de lasagne af met aluminiumfolie en bak 40 minuten, tot de lasagnebladen zacht zijn.

Verwijder voorzichtig de folie en bestrooi met de resterende 168 g mozzarella. Bak nog ongeveer 10 minuten, tot de kaas gesmolten is en aan de randen lichtbruin wordt.

Laat de lasagne 10–15 minuten afkoelen. Snijd in 12 vierkanten en serveer.