ReciKeep
Dit hartige gerecht van mafaldine pasta met een romige pistachepesto en verse groenten biedt een heerlijke smaakervaring. Perfect voor een avondmaaltijd waarmee je indruk maakt op je gasten.
Bereidingswijze
Rooster de pistachenoten in een droge pan. Bewaar twee derde voor de pesto en hak de rest fijn om later als topping te gebruiken.
Meng voor de pistachepesto 3 teentjes knoflook, de hele pistachenoten, basilicum, pecorino en de helft van het citroensap. Gebruik een vijzel of staafmixer om dit te mengen.
Voeg geleidelijk olijfolie toe tot de pesto de gewenste consistentie heeft en breng op smaak met peper en zout.
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking en laat een kopje pastawater staan voor later gebruik.
Snijd de overgebleven knoflook, sjalot en courgette in kleine blokjes. Verhit een scheutje olijfolie in een pan, voeg courgette, knoflook en sjalot toe en bak totdat de courgette goudbruin is.
Voeg de diepvrieserwtjes, citroenrasp en het resterende citroensap toe en verwarm tot de erwtjes door en door warm zijn.
Meng de pesto en gekookte pasta door de groenten. Voeg beetje bij beetje pastawater toe en meng de ricotta erdoor voor een romigere textuur.
Verdeel de pasta over vier borden en garneer met een flinke draai peper, de fijngehakte pistachenoten en extra pecorino.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App