Mafaldine met Spinazie, Ricotta en Parmezaan
Geniet van een heerlijke Italiaanse maaltijd met deze groene mafaldine, boordevol smaak en voedzame ingrediënten. De combinatie van spinazie, ricotta en een vleugje citroen maakt dit gerecht tot een echte aanrader voor elke pasta-liefhebber.
Bereidingswijze
Verhit een grote hapjespan en voeg 2 eetlepels water toe. Doe de spinazie in de pan, dek af en laat 2 minuten slinken, regelmatig omroerend. Voeg de tuinerwten toe en verwarm nog eens 5 minuten.
Kook ondertussen de mafaldine volgens de instructies op de verpakking beetgaar. Giet af en vang een beetje pastawater op. Snijd de bosuitjes, peterselie en basilicum grof.
Doe de spinazie en tuinerwten in een blender. Voeg de peterselie, bosui, basilicum, knoflook en 150 gram ricotta toe. Rasp de Parmezaan en de gele schil van de citroen er boven en pers er een halve citroen uit. Voeg de chilivlokken en olijfolie toe.
Mix alles tot een gladde, romige saus. Voeg eventueel beetje bij beetje pastawater toe tot de gewenste consistentie bereikt is. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Meng de warme mafaldine direct met de groene saus. Voeg indien nodig meer pastawater toe zodat de saus mooi romig en glanzend aan de pasta hecht.
Verdeel de pasta over borden en werk af met de rest van de ricotta. Serveer met extra Parmezaan, chilivlokken en een drizzle extra vierge olijfolie.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App