Pasta Mafaldine met Romige Groene Saus en Ricotta
Deze verfijnde Italiaanse pasta met mafaldine en een romige groene saus van spinazie, tuinerwten en ricotta is een feest voor de zintuigen. Perfect voor een smaakvol hoofdgerecht dat gemakkelijk te bereiden is.
Bereidingswijze
Verwarm een grote hapjespan en voeg de spinazie toe samen met 2 eetlepels water. Dek de pan af en laat de spinazie in 2 minuten slinken. Roer halverwege even om. Voeg de tuinerwten toe en verwarm nog 5 minuten mee.
Kook de mafaldine volgens de instructies op de verpakking tot deze beetgaar is. Giet af, maar vang een scheut pastawater op. Snijd ondertussen de bosuitjes, peterselie en basilicum grof.
Doe de slinken spinazie en tuinerwten in een blender. Voeg de peterselie, bosui, basilicum, knoflook en 150 g ricotta toe. Rasp de parmezaan en de gele schil van de citroen daarbij en pers het sap van een halve citroen uit. Voeg chilivlokken en olijfolie toe.
Blend de ingrediënten tot een gladde, knalgroene saus. Voeg geleidelijk wat pastawater toe tot de saus romig en smooth is. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Meng de warme mafaldine direct met de groene saus. Voeg indien nodig extra pastawater toe om de saus beter aan de pasta te laten hechten.
Serveer de pasta verdeeld over borden en garneer met de resterende ricotta. Serveer met extra parmezaan, chilivlokken en een drizzle van extra vierge olijfolie.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App