ReciKeep
Geniet van deze smakelijke Italiaanse mafaldine pasta, bereid met geroosterde paprika's en tomaten voor een volle, rijke smaak. Dit gerecht is perfect voor een doordeweekse maaltijd en eenvoudig te maken.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C. Verwijder de zaadjes uit de paprika's en snijd ze grof. Snijd de tomaten in kwarten en de ui in parten. Verwijder de zaadlijst uit de rode peper en snijd deze ook grof.
Verdeel de paprika, tomaat, ui en rode peper over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en rooster alles gedurende 20 minuten in de oven.
Kook de mafaldine pasta in gezouten water, 2 minuten korter dan de aangegeven kooktijd. Bewaar 200 ml van het kookvocht en giet de pasta af.
Rasp de Parmezaanse kaas. Splits 1 ei en voeg de dooier toe aan een kom. Voeg het tweede ei, de helft van de Parmezaanse kaas en de slagroom toe. Breng het mengsel op smaak met peper en zout en meng goed.
Pureer de geroosterde groenten glad met een blender of staafmixer. Voeg 100 ml van het kookvocht toe aan de saus en breng opnieuw op smaak met peper en zout.
Doe de pasta terug in de pan samen met de saus en roer op laag vuur tot de pasta goed met de saus is gemengd en beetgaar is. Meng het eimengsel erdoor en voeg eventueel extra kookvocht toe voor een smeuïger resultaat. Haal de pan van het vuur.
Bestrooi de pasta met de resterende Parmezaanse kaas en besprenkel met de resterende olijfolie.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App