ReciKeep
Geniet van een smaakvolle maaltijd met deze romige mafaldine pasta, verrijkt met geroosterde paprika's en sappige tomaten. Een eenvoudig en heerlijk Italiaans gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C. Verwijder de zaadjes van de rode paprika's en snijd ze in grove stukken. Snijd de tomaten in kwarten en de ui in parten. Verwijder eventueel de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze grof. Doe de paprika, tomaten, ui en peper op een bakplaat bedekt met bakpapier, besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en rooster gedurende 20 minuten in de oven.
Kook de mafaldine pasta in gezouten water, 2 minuten korter dan de aanwijzingen op de verpakking aangeven. Bewaar 200 ml van het kookvocht en giet de pasta vervolgens af.
Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas. Splits één ei en doe de dooier in een kom (het eiwit kun je weggooien). Voeg het tweede ei, de helft van de geraspte Parmezaanse kaas en de slagroom toe. Breng op smaak met peper en zout en meng alles goed door elkaar.
Pureer de geroosterde groenten met een blender of staafmixer tot een gladde saus. Voeg 100 ml van het kookvocht toe en breng op smaak met peper en zout.
Doe de gekookte pasta in de pan terug, samen met de geroosterde groenten saus. Roer op laag vuur tot de pasta goed bedekt is met de saus en beetgaar is. Meng het eimengsel door de pasta en voeg indien nodig nog een scheutje kookvocht toe voor een romigere saus. Haal de pan van het vuur.
Bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas en besprenkel met de resterende olijfolie voordat je het gerecht serveert.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App