ReciKeep
Open Lasagne met Courgette, Pestoricotta en Hot Honey Perzik
Geniet van een verrassende variant op de klassieke lasagne met deze open lasagne, gevuld met gegrilde courgette en romige pestoricotta. Afgetopt met zoete perziken en een krokante pangrattato, is dit gerecht een feest voor je smaakpapillen.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Snijd de courgette in dunne plakjes, verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olijfolie. Rooster in de oven gedurende ongeveer 20 minuten totdat ze goudbruin en gaar zijn.
Kook de lasagnebladen 'al dente' volgens de instructies op de verpakking.
Snijd de perziken in partjes. Verhit een klontje roomboter of een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de perzikpartjes totdat ze zacht zijn. Voeg de honing en chilivlokken toe en bak kort mee tot ze licht gekaramelliseerd zijn.
Meng alle ingrediënten voor de pestoricotta in een kom tot een romig mengsel en breng op smaak met peper en zout.
Verhit een flinke scheut olijfolie extra virgin in een pan en bak de panko totdat deze goudbruin is. Haal van het vuur en meng de geraspte parmigiano, zeezout, citroenrasp en pistachenootjes erdoor.
Stel de borden op: begin met een lasagneblad (eventueel dubbelgevouwen), gevolgd door een laag pestoricotta, courgette, hot honey perzikpartjes (inclusief de saus) en herhaal dit nogmaals. Werk af met San Daniele ham, pangrattato en verse basilicum.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App