ReciKeep
Pasta met Auberginecrème en Amandelcrunch
Laat je verrassen door deze heerlijke pasta met een zijdezachte auberginecrème, verrijkt met Parmigiano en een knapperige amandelcrunch. Perfect voor een smaakvol hoofdgerecht dat zowel voedzaam als eenvoudig te bereiden is.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C. Plaats 1 hele aubergine in de oven en bak deze 20-30 minuten tot hij helemaal zacht is. Haal het vruchtvlees eruit en zet dit apart.
Snijd de tweede aubergine in blokjes. Verhit olijfolie in een pan en bak de aubergineblokjes samen met de fijngesneden knoflook tot ze goudbruin en licht krokant zijn.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot hij al dente is. Bewaar wat pastawater.
Meng het zachte auberginevruchtvlees met 20 g amandelen, de geraspte Parmigiano, basilicum, olijfolie, zout, peper en een scheutje pastawater. Pureer dit tot een gladde crème.
Hak de resterende 15 g amandelen grof en rooster deze samen met het paneermeel in een pan tot ze goudbruin en krokant zijn.
Meng de gekookte pasta met de auberginecrème en bijna alle gebakken aubergineblokjes. Voeg indien nodig wat pastawater en extra Parmigiano toe om de saus romiger te maken.
Serveer de pasta met de overgebleven aubergineblokjes, de amandelcrunch en eventueel een scheutje extra vierge olijfolie.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App