ReciKeep
Dit heerlijke pastagerecht combineert de rijke smaken van geroosterde cherrytomaten met romige mascarpone. Perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd of een gezellig diner met vrienden.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Leg de cherrytomaten op een bakplaat, besprenkel met een scheutje olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Rooster de tomaten 30-40 minuten in de oven tot ze mooi gebroken zijn.
Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden knoflook en sjalotjes toe en bak deze totdat ze zacht en doorzichtig zijn.
Voeg de tomatenpuree en, indien gewenst, de chilivlokken toe aan de pan. Bak dit enkele minuten mee totdat de tomatenpuree begint te kleuren.
Haal de geroosterde tomaten uit de oven en voeg ze toe aan de pan. Laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen en breek de tomaten verder met een houten lepel.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar wat van het kookwater om de saus aan te dikken.
Voeg een scheut wittewijnazijn toe aan de tomatensaus en roer goed door. Meng vervolgens de mascarpone en de helft van de geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met peper, zout en verse basilicum.
Voeg de gekookte pasta toe aan de saus. Gebruik indien nodig een beetje pastawater om de saus te binden. Verdeel de pasta over de borden en garneer met de resterende Parmezaanse kaas. Geniet van je maaltijd!
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App