Rigatoni met Paprikasaus, Burrata en Spekjes
Geniet van deze smaakvolle rigatoni met een romige paprikasaus, vergezeld van luchtige burrata en knapperige spekjes. Dit Italiaanse gerecht is perfect voor een compleet diner en zit boordevol aroma's.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snijd de puntpaprika's in stukken en de rode ui in parten. Leg deze samen met de zoete romatomaatjes en de knoflook op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met gerookt paprikapoeder, Italiaanse kruiden, zout en peper. Rooster de groenten 25 minuten in de oven.
Kook ondertussen de rigatoni in een grote pan met ruim gezouten water. Bewaar een paar eetlepels pastawater.
Bak de spekjes in een droge pan tot ze knapperig zijn. Rooster de pijnboompitjes apart tot ze goudbruin zijn.
Doe de geroosterde groenten in een blender en voeg de cottage cheese, het sap en rasp van de citroen, verse basilicum en chilivlokken toe. Voeg ook een schepje pastawater toe en blend tot een gladde saus.
Verwarm de paprikasaus op laag vuur en meng de gekookte rigatoni erdoor.
Verdeel de pasta over de borden en garneer met burrata, spekjes, pijnboompitjes, chilivlokken en verse basilicum. Geniet van je maaltijd!
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App