ReciKeep
Risotto met Radicchio en Spek
Deze risotto met radicchio en spek is een smaakvol Italiaans gerecht dat een perfecte balans biedt tussen romigheid en de bittere frisheid van de radicchio. Geniet van de heerlijke combinatie van ingrediënten in dit eenvoudige, maar indrukwekkende hoofdgerecht.
Bereidingswijze
Verhit een pan en bak de speck zonder olie tot deze goudbruin en krokant is. Haal de speck uit de pan en zet apart.
Fruit de sjalot in dezelfde pan met een scheutje olijfolie. Voeg de radicchio, rozemarijn, zout en peper toe en bak dit gedurende 5-7 minuten.
Meng de helft van de gebakken radicchio met de ricotta en citroenrasp tot een romige massa.
Rooster de Carnarolirijst gedurende 2 minuten in de pan. Voeg vervolgens geleidelijk de warme bouillon toe en kook de risotto in ongeveer 14-16 minuten tot hij romig is.
Voeg twee minuten voor het einde van de kooktijd de ricottacrème, de resterende radicchio en drie-kwart van de krokante speck toe.
Haal de pan van het vuur en roer de koude boter en de Parmigiano Reggiano erdoor tot de risotto mooi romig is.
Garneer met de overgebleven krokante speck voordat je het gerecht serveert.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App