Romige Cannelloni met Spinazie en Ricotta

Begin met het bereiden van de béchamelsaus. Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en meng met een garde tot het begint te schuimen.

Voeg geleidelijk de lauwe melk toe, terwijl je constant roert. Breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Blijf roeren tot de saus verdikt, dit duurt ongeveer 3-5 minuten.

Zet de béchamel apart onder een deksel om warm te houden.

Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de fijngehakte ui en knoflook tot ze zacht zijn.

Voeg vervolgens de spinazie toe en bak totdat deze geslonken is en het meeste vocht heeft verloren.

Doe de spinazie in een zeef en laat goed uitlekken.

In een kom, meng de ricotta, uitgelekte spinazie, het ei, Parmezaanse kaas en kruiden goed door elkaar met een spatel.

Bedek de bodem van een ovenschaal met een dunne laag béchamel.

Vul een spuitzak met de spinazievulling en vul de cannelloni.

Plaats de gevulde cannelloni in de ovenschaal en giet de rest van de béchamel eroverheen.

Bedek de schotel met folie en bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius.

Verwijder de folie, strooi de geraspte mozzarella erover en bak nog eens 10-15 minuten op 220 graden Celsius tot de kaas goudbruin en bubbelend is.