Romige eenpansrisotto met kip, champignons en ’nduja
Deze romige eenpansrisotto is een heerlijke combinatie van sappige kip, aardse champignons en de pittige smaak van ’nduja. Perfect voor een doordeweekse maaltijd en eenvoudig in één pan te bereiden.
Bereidingswijze
Snijd de champignons in kwarten. Verhit een kwart van de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ’nduja gedurende 1 minuut. Voeg de champignons toe, verhoog het vuur en bak ze 6-7 minuten. Schep de champignons met een schuimspaan uit de pan.
Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Snijd de kipfilet in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Verhit opnieuw een kwart van de roomboter in de pan met het achtergebleven bakvet. Bak de ui, knoflook en kipfilet 6-7 minuten op middelhoog vuur. Voeg de risottorijst toe en bak dit 2 minuten mee.
Lost ondertussen het bouillonblokje op in het kokende water. Voeg een scheut bouillon toe aan de rijst en roer goed door. Herhaal deze stap totdat de bouillon is opgenomen en de rijst al dente is. Dit duurt ongeveer 20-25 minuten. De risotto moet romig zijn; breng op smaak met peper en eventueel zout.
Schaaf ondertussen de Grana Padano kaas. Roer twee derde van de kaas, de overgebleven roomboter en de gebakken champignons door de risotto. Bestrooi de risotto met de rest van de kaas voor het serveren.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App