ReciKeep
Romige Risotto met Venkel en Varkensworst
Deze romige risotto met venkel en varkensworst is een heerlijke Italiaanse klassieker die perfect is voor een stevig hoofdgerecht. Met een combinatie van smaakvolle ingrediënten en een zijdezachte textuur, wordt dit gerecht ongetwijfeld een favoriet aan tafel.
Bereidingswijze
Snipper de ui en snijd de venkel in kwarten. Verwijder de harde kern en snijd de venkel in dunne reepjes. Bewaar het venkelloof.
Kook 350 ml water per persoon en verkruimel er 1/2 bouillonblokje per persoon boven. Verwijder het vel van de varkensworst en knijp het vlees eruit.
Verhit de roomboter in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de ui, een groot deel van de venkel, gemalen venkelzaad en het worstvlees toe. Bak het vlees los op hoog vuur en laat het vervolgens, afgedekt, nog 4-5 minuten op middellaag vuur garen.
Meng in een kom de overige venkel met extra vierge olijfolie, peper en zout naar smaak. Voeg de risottorijst toe aan de wok en bak al roerend 2 minuten op laag vuur. Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijst rustig de bouillon opnemen, terwijl je regelmatig roert.
Voeg zodra de bouillon is opgenomen opnieuw 1/3 bouillon toe en herhaal dit met de rest van de bouillon. Kook de risotto op laag vuur in 15-20 minuten gaar, roer regelmatig door. Voeg eventueel extra water of bouillon toe indien nodig.
Roer de mascarpone en het grootste deel van de geraspte kaas door de risotto en breng op smaak met peper en zout. Serveer de risotto in diepe borden en bestrooi met de resterende geraspte kaas. Garneer eventueel met venkelloof.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App