ReciKeep
Geniet van deze romige pompoenrisotto, heerlijk verrijkt met miso en afgemaakt met een aromatische salieboter. Dit Italiaanse hoofdgerecht is perfect voor de herfst en biedt een verrassende smaakexplosie.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Snijd 3/4 van de flespompoen in grove stukken en de rest in kleine blokjes voor de topping.
Verdeel de pompoenblokjes op een bakplaat en meng ze met een flinke scheut olijfolie, de miso en een kneepje honing.
Hussel de blokjes pompoen goed door elkaar en zorg dat ze apart blijven.
Rooster de pompoenstukken in de oven gedurende 30 minuten. De kleinere blokjes kunnen nog 10 minuten langer bakken.
Mix de grotere pompoenstukken met 250 ml groentebouillon tot een gladde saus.
Zodra de pompoen in de oven staat, begin je met de risotto. Snijd de uien in halve ringen en bak ze in een pan met olijfolie op laag vuur tot ze zacht en bruin zijn, dit duurt 20-30 minuten.
Voeg de risottorijst toe aan de uien en hussel een minuut. Blus af met een scheut groentebouillon en blijf roeren tot de bouillon is opgenomen.
Voeg telkens een scheut groentebouillon toe, blijf roeren tot de risotto zacht is.
Voeg de pompoensaus toe en laat dit samen inkoken.
Zet het vuur uit en roer er 2 handjes Parmezaanse kaas doorheen.
Voor de salieboter: Smelt de roomboter op laag tot middelhoog vuur. Snijd de knoflook in plakjes en de salie in reepjes, voeg toe aan de gesmolten boter en laat 5 minuten pruttelen tot er een bruine botersaus ontstaat.
Verwijder de knoflook en voeg de miso toe aan de salieboter. Roer goed door.
Serveer de risotto met de geroosterde pompoenblokjes en de salieboter eroverheen. Geniet!
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App