ReciKeep
Geniet van deze decadent romige risotto, verrijkt met perfect gebakken coquilles en een smakelijke rucolapesto. Dit Italiaanse gerecht is een ware traktatie voor elke fijnproever.
Bereidingswijze
Verhit de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte sjalot en knoflook toe en laat dit 1-2 minuten sudderen totdat ze zacht zijn.
Voeg de Arborio rijst toe en roer gedurende 1 minuut. Schenk de witte wijn erbij en laat dit nog een minuut sudderen. Breng op smaak met een snufje zout.
Voeg de warme kippenbouillon in porties van 120 ml toe en roer na elke toevoeging. Laat de risotto ongeveer twee derde van de bouillon opnemen voordat je meer toevoegt. Ga door totdat de risotto zacht en romig is, dit duurt ongeveer 30 minuten.
Breng de risotto op smaak met zout. Haal de pan van het vuur en voeg de helft van de rucolapesto toe. Meng goed door en voeg naar smaak meer pesto toe.
Serveer de risotto in kommen en garneer met vier coquilles per portie.
Dep de coquilles droog met keukenpapier en breng ze op smaak met zout en peper.
Verhit 2-3 theelepels olie in een koekenpan op hoge temperatuur. Zodra de olie begint te roken, voeg je de coquilles toe en bak je ze 1 minuut aan elke kant tot ze een mooie goudbruine korst hebben.
Voeg een eetlepel boter toe aan de pan en besprenkel de coquilles met vers citroensap.
Bereid de rucolapesto door alle ingrediënten in een blender te mengen en te pureren tot een glad mengsel.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App