ReciKeep
Romige Risotto met Geroosterde Cherrytomaten en Basilicum
Deze romige risotto met geroosterde cherrytomaten en verse basilicum is een smaakvol Italiaans hoofdgerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Geniet van de combinatie van de zoetheid van de tomaten en de aromatische kruiden in dit eenvoudig te bereiden gerecht.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de cherrytomaten op een bakplaat, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Rooster de tomaten gedurende 15 minuten.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan en fruit de gesnipperde ui 5-6 minuten tot deze zacht is. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak nog 2-3 minuten. Voeg daarna de fijngehakte knoflook toe en bak tot deze begint te geuren.
Voeg de risottorijst toe en bak deze 1-2 minuten totdat de korrels glazig zijn.
Voeg geleidelijk de groentebouillon toe, terwijl je regelmatig roert, tot de rijst gaar is (ongeveer 18-20 minuten). Voeg in de laatste 5 minuten de diepvries doperwten toe.
Voeg de plantaardige room en ¾ van de geroosterde cherrytomaten toe aan de risotto en verwarm nog een paar minuten mee. Proef en breng verder op smaak met zout en peper.
Verdeel de rucola over de borden, schep de risotto erop en garneer met de overgebleven cherrytomaten en grofgesneden basilicum.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App