ReciKeep
Geniet van deze heerlijke romige risotto, verfraaid met groene asperges en knapperige guanciale. Dit gerecht is een perfecte combinatie van smaken en texturen, ideaal voor een speciaal diner.
Bereidingswijze
Verwijder de harde uiteinden van de groene asperges en snijd de aspergepunten doormidden, zet apart.
Snijd de rest van de asperges in stukjes en kook deze 10-13 minuten in water tot ze zacht zijn. Giet af, maar bewaar een beetje kookwater.
Pureer de aspergestukjes samen met roomkaas, basilicum, citroenrasp, zout, peper en kookwater tot een gladde crème.
Snijd de guanciale in blokjes en bak deze in een droge pan tot ze goudbruin en krokant zijn. Zet op keukenpapier om uit te lekken.
Bak in hetzelfde vet de aspergepunten en gehakte amandelen gedurende 2-3 minuten, zet apart.
Verhit olijfolie in een pan en voeg de Carnaroli rijst toe, toast gedurende ongeveer 2 minuten.
Voeg de warme groentebouillon lepel voor lepel toe en roer regelmatig, voeg pas nieuwe bouillon toe als de vorige is opgenomen.
Voeg ongeveer 5 minuten voor het einde de aspergecrème, het merendeel van de guanciale, koude boter en geraspte Parmigiano toe. Meng krachtig voor 5 minuten.
Serveer de risotto op een bord en garneer met de rest van de krokante guanciale, aspergepunten en amandelen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App